Gastrónoma cerraba sus puertas después de tres día de actividad gastronómica, con 272 marcas expositoras y más de 230 ponentes en 27.000 metros cuadrados de superficie. El equipo del restaurante Lienzo estuvo presente en varios momentos del tercer día de encuentro…
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Juanjo Soria, director de sala de Lienzo, fue el presidente del jurado que determinó la escuela ganadora. Lienzo aportó como regalo a los ganadores una cena en su restaurante. Las alumnas Elena Salamanca y Milagros Villaroel, representantes del IES Guillem de Alcalá de La Pobla de Farnals resultaron ganadoras.
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Mujeres en Gastronomía y Acoge un plato de la Comisión Española de Ayuda al Refugiado (CEAR), daban presencia a una cocina sin fronteras, la primera tiene como objetivo visibilizar a la mujer en el sector y la segunda favorecer a través de la gastronomía la inclusión de las personas refugiadas.
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En esta edición, ha colaborado la chef del restaurante Lienzo, María José Martínez, realizando una `Empanada Mantu con cordero halal, tomate, cebolla, cilantro y ajo de la huerta acompañados de salsa de yogur al estilo afgano´.
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RTVE en su programa Mañaneros entrevistaba a la chef del restaurante Lienzo sobre este solidario proyecto y su elaboración. El beneficio obtenido de la venta, durante los tres días que duró Gastrónoma, iría a parar a la ayuda de la Comisión Española de Ayuda al Refugiado (CEAR).
https://www.rtve.es/play/videos/mananeros/programa-47/7010959/ (minuto 3:17:22)
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María José prepararía una Lubina Aquanaria a la brasa con chip de ciruelo, crema de espinacas, foie micuit de su hígado y sobrasada de sus interiores.
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… y Setas de temporada con calabaza asada a la sal y panceta ibérica.
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