Restaurant Lienzo

Una Estrella MICHELIN, un Sol Repsol.

D’una galeria d’art va néixer Lienzo, ara l’art no ha abandonat les parets que mostren periòdicament les obres de destacats artistes, però es projecta més enllà, a l’art efímer de la cuina que es pinta i esculpeix amb les mans de la xef Maria José Martínez. L’acompanyen és aquesta aventura la seva parella Juanjo Soria, director de sala i sommelier i els dos socis Candi i Enrique.

Lienzo va obtenir la seva primera Estrella MICHELIN a l’edició 2021 de la reconeguda guia francesa, estrella que conserva actualment. La Guia Repsol també va concedir a Lienzo la seva estrella d’or el 2020, que continua mantenint actualment. La Guia Sostenible va considerar Lienzo com un dels restaurants sostenibles més destacats de la Comunitat Valenciana. Lienzo és l’únic restaurant valencià amb estrella Michelin que compta amb la màxima certificació Molt Gust per la tasca de promoció dels productes agroalimentaris de qualitat i ecològics de la Comunitat Valenciana. El seu xef ha rebut el Premi Sostenibilitat Aquanaria Madrid Fusión 2024.

Més informació

La xef de Lienzo va néixer a Alhama de Múrcia, la seva titànica personalitat i talent l’han portat a aconseguir tot allò proposat fins ara al complicat món de la cuina professional. Des de petita va tenir clar el paper de les abelles i la pol·linització a la natura, treballant amb el seu pare als ruscs de la seva terra, i avui defensa la seva figura i conservació de forma permanent portant als seus plats elaboracions amb mel, cera d’abelles i altres derivats. Col·labora en la divulgació del projecte d’apicultura urbana de l’Ajuntament de València, i no és estrany veure-la pujada a escales a més de cinc metres d’alçada per salvar-ne un rusc. La sostenibilitat és una màxima en la filosofia de Lienzo, l’elecció de petits productors locals, respectuosos amb el medi ambient i el benestar animal, garanteixen l’excel·lència i la sostenibilitat de tots els productes que utilitzen per elaborar la seva cuina mediterrània creativa.

Juanjo Soria és l’essència de la sala i el celler de Lienzo, el seu tracte exquisit, estar sense estar, respectant intimitat i espai del client, la seva atenció a cada detall i necessitat del client, ho fan un dels més destacats professionals de l’hostaleria del nostre país, el seu coneixement del món del vi li permet establir sempre la harmonia encertada amb els notables vins que formen part de la seva cura celler.

Els èxits de la parella al seu restaurant Lienzo els han valgut que el seu espai gastronòmic sigui classificat com el número 20 dels TOP100 Restaurants 2023 de TheFork, i queden classificats al costat dels més grans restaurants del país.

GALERIA D’IMATGES

L’interior de Lienzo