Restaurant Lienzo

Blanc, pulcre, sense límits. Un llenç. LIENZO. Sobre aquest, Mª José, Juanjo, Enrique i Candi pintaren els seus somnis. Els 4 de la mà. Pas a pas. Perquè es conegueren i s’admiraren. Es complementen, es necessiten, es multipliquen. Junts, Juanjo Soria i Mª José Martínez dupliquen el vol del somni que voleteja fermament per damunt dels seus caps. Com les abelles a la cerca de flors. “Quan es somia es pinten quadres, s’escriuen llibres, s’enamoren dos, s’arriba a la lluita i a tindre il·lusió”, escrigué Gloria Fuertes.

Junts deixaren córrer els seus traços per aquest somni en blanc: esbossaren les seues emocions, traçaren les seus passions i ompliren de colors eixe restaurant anhelat. Feren d’aquest un lloc on de forma apassionada brolla ara la creativitat, l’enginy, l’energia, l’ànsia per lluitar, el sacrifici per arribar-hi i la perseverança. Un llenç ple de colors i de mel, d’aromes i de la mar, de l’horta que abraça la ciutat i de sabors que ens permeten recordar plats d’ahir, trets a ballar sobre les estovalles: repensats, reinventats i transformats.

Més informació

Lienzo és avantguarda, però també el traç clàssic. És explosió, però també un oli seré de sensacions que es degusten, s’oloren i se senten. Lienzo és sinònim de producte autèntic i fresc, tamisat per eixe torrent de creativitat, tècnica i experiència que ja bull a l’interior d’una cuinera que apostà fort, cresqué i ara ja supera metes. Un Sol a la guia Repsol, un plat estrella Michelin, una ovació rere una altra a la ciutat on guisa la seua alquímia i un reconeixement més enllà de València, eixa ciutat que acull la seua cuina.  

Lienzo, el llenç que MªJosé, Juanjo i el seu equip despleguen cada dia a seu restaurant de la Plaça Tetuan, amabilitat i exquisitat. És tendresa i autenticitat. És cuina de veritat que creix dia a dia a una velocitat de vertigen. Com si hagueren trobat la seua ruta, com si saberen a on volen anar. La mel com a punt de connexió, el fang utilitzat per a la cocció, la tècnica més precisa, els treballs més exigents, producte sense concessions i una bodega selecta, que pren cura de les essències valencianes i murcianes. 250 referències a la bodega de Juanjo Soria, de les quals quasi el 90 per cent són DO Alacant, València, Utiel-Requena, el Terrerazo, Castelló, Jumilla… Vinyes de casa.

Vins que quan es destapen et conten una història. Com cada gest, com cada plat, com cada llenç que decora sala i cuina a aquest restaurant i que desprèn vida i futur. Històries amb rostres, pinzellades amb coratge, un plat escalonat, una paleta de porcellana, unes verdures cuides en fang, una abella que t’entrega allò millor que té, una cervesa de mel, un filet d’oli intens i viu que et recorda que eixe llenç és un impetuós homenatge al Mediterrani.

MªJosé Martínez i Juanjo Soria. Un mateix somni i un mateix demà. Un demà des del que podran observar les estrelles i cridar que han sigut, que són feliços, omplint la seua cuina de màgia i les seues taules de somriures. Un demà blanc, pulcre, sense límits. Com un llenç infinit.

Text escrit per Jesús Trelis

GALERIA D’IMATGES

L’interior de Lienzo