La xef de Lienzo va néixer a Alhama de Múrcia, la seva titànica personalitat i talent l’han portat a aconseguir tot allò proposat fins ara al complicat món de la cuina professional. Des de petita va tenir clar el paper de les abelles i la pol·linització a la natura, treballant amb el seu pare als ruscs de la seva terra, i avui defensa la seva figura i conservació de forma permanent portant als seus plats elaboracions amb mel, cera d’abelles i altres derivats. Col·labora en la divulgació del projecte d’apicultura urbana de l’Ajuntament de València, i no és estrany veure-la pujada a escales a més de cinc metres d’alçada per salvar-ne un rusc. La sostenibilitat és una màxima en la filosofia de Lienzo, l’elecció de petits productors locals, respectuosos amb el medi ambient i el benestar animal, garanteixen l’excel·lència i la sostenibilitat de tots els productes que utilitzen per elaborar la seva cuina mediterrània creativa.

Juanjo Soria és l’essència de la sala i el celler de Lienzo, el seu tracte exquisit, estar sense estar, respectant intimitat i espai del client, la seva atenció a cada detall i necessitat del client, ho fan un dels més destacats professionals de l’hostaleria del nostre país, el seu coneixement del món del vi li permet establir sempre la harmonia encertada amb els notables vins que formen part de la seva cura celler.

Els èxits de la parella al seu restaurant Lienzo els han valgut que el seu espai gastronòmic sigui classificat com el número 20 dels TOP100 Restaurants 2023 de TheFork, i queden classificats al costat dels més grans restaurants del país.