Una Estrela MICHELIN, un Sol Repsol.
D’una galeria d’art va nàixer Llenç, ara l’art no ha abandonat les seues parets que periòdicament mostren les obres de destacats artistes, però es projecta més enllà, a l’art efímer de la cuina que es pinta i esculpix amb les mans de la xef María José Martínez. En la direcció de sala i sommelieria *Juanjo Soria, junts dirigixen el restaurant Llenç.
Llenç va obtindre la seua primera Estrella MICHELIN en l’edició 2021 de la reconeguda guia francesa, estrela que conserva en l’actualitat. La Guia Repsol també va concedir a Llenç el seu primer Sol en 2020, que continua mantenint en l’actualitat. La Guia Sostenible ha considerat a Llenç com un dels restaurants sostenibles més destacats de la Comunitat Valenciana. Llenç és l’únic restaurant valencià amb estrela Michelin que compta amb la màxima certificació *Molt *Gust per la seua labor de promoció dels productes agroalimentaris de qualitat i ecològics de la Comunitat Valenciana. El seu xef ha rebut el Premi Sostenibilitat *Aquanaria Madrid Fusió 2024, i el seu director de sala i sommelier ha sigut considerat el primer sommelier de la Comunitat Valenciana i el número 21 de tot el país per *Top 100 *Sommeliers 2024.
Més informació
La xef de Lienzo va nàixer a Alhama de Murcia, la seua titànica personalitat i talent li han portat a aconseguir tot el que s’ha proposat fins ara en el complicat món de la cuina professional. Des de xicoteta va tindre clar el paper de les abelles i la pol·linització en la naturalesa, treballant amb el seu pare en els ruscos de la seua terra, i hui defén la seua figura i conservació de manera permanent portant als seus plats elaboracions amb mel, cera d’abelles i altres derivats. Col·labora en la divulgació del projecte d’apicultura urbana de l’Ajuntament de València, i no és rar veure-la pujada en escales a més de cinc metres d’altura per a salvar un rusc. La sostenibilitat és una màxima en la filosofia de Llenç, l’elecció de xicotets productors locals, respectuosos amb el medi ambient i el benestar animal, garantixen l’excel·lència i sostenibilitat de tots els productes que utilitzen per a elaborar la seua cuina mediterrània creativa.
*Juanjo Soria és l’essència de la sala i el celler de Lienzo, el seu exquisit tracte, el seu estar sense estar, respectant intimitat i espai del client, la seua atenció a cada detall i necessitat del client, el fan un dels més destacats professionals de l’hostaleria del nostre país, el seu coneixement del món del vi li permet establir sempre l’encertada harmonia amb els notables vins que formen part del seu cuidat celler.
Els assoliments de la parella en el seu restaurant Lienzo els han valgut que el seu espai gastronòmic siga classificat com el núm. 20 dels TOP100 Restaurants de *TheFork en la seua última edició, quedant classificats al costat dels més grans restaurants del país. La Guia *Macarfi en la seua actual edició de la Comunitat Valenciana situa a Llenç en el seu *Top 10.
GALERÍA DE FOTOGRAFÍAS
El interior del Lienzo
