Gastrónoma cerraba sus puertas después de tres día de actividad gastronómica, con 272 marcas expositoras y más de 230 ponentes en 27.000 metros cuadrados de superficie. El equipo del restaurante Lienzo estuvo presente en varios momentos del tercer día de encuentro…
Juanjo Soria, director de sala de Lienzo, fue el presidente del jurado que determinó la escuela ganadora. Lienzo aportó como regalo a los ganadores una cena en su restaurante. Las alumnas Elena Salamanca y Milagros Villaroel, representantes del IES Guillem de Alcalá de La Pobla de Farnals resultaron ganadoras.
Mujeres en Gastronomía y Acoge un plato de la Comisión Española de Ayuda al Refugiado (CEAR), daban presencia a una cocina sin fronteras, la primera tiene como objetivo visibilizar a la mujer en el sector y la segunda favorecer a través de la gastronomía la inclusión de las personas refugiadas.
En esta edición, ha colaborado la chef del restaurante Lienzo, María José Martínez, realizando una `Empanada Mantu con cordero halal, tomate, cebolla, cilantro y ajo de la huerta acompañados de salsa de yogur al estilo afgano´.
RTVE en su programa Mañaneros entrevistaba a la chef del restaurante Lienzo sobre este solidario proyecto y su elaboración. El beneficio obtenido de la venta, durante los tres días que duró Gastrónoma, iría a parar a la ayuda de la Comisión Española de Ayuda al Refugiado (CEAR).
https://www.rtve.es/play/videos/mananeros/programa-47/7010959/ (minuto 3:17:22)
María José prepararía una Lubina Aquanaria a la brasa con chip de ciruelo, crema de espinacas, foie micuit de su hígado y sobrasada de sus interiores.
… y Setas de temporada con calabaza asada a la sal y panceta ibérica.
