María José Martínez

Propietaria y jefa de cocina

Nace el 17 de octubre de 1984 en Alhama de Murcia.

Comienza a estudiar la licenciatura de químicas, para pasar a estudiar Grado de pastelería y panadería, y a continuación Grado superior de restauración en el IES La Flota (Murcia). Complementó sus estudios de gastronomía con el Curso de Técnicas de Vanguardia del Basque Culinary Center (San Sebastián).

Trabajó en diversos restaurantes de la provincia de Murcia, Barcelona y Valencia. Es en Valencia, junto a su marido Juan José Soria (sumiller y director de sala), cuando deciden dar el salto de convertirse en empresarios y abrir su primer restaurante en el año 2014.

En 2016, en el congreso internacional Madrid Fusión, es finalista como Cocinera Revelación, siendo la candidata que más votos consigue en la votación popular.

Consiguen para Lienzo su primer Sol Repsol, son reconocidos como Bib Gourmand por la Guía MICHELIN, junto a otros reconocimientos profesionales, entre ellos el de Empresaria del año por la Federación de Empresarios de Hostelería de Valencia.

La publicación Tapas Magazine consideró a Mª José una de las personas más influyentes de la gastronomía, compartiendo lista con chefs y profesionales del sector como Dabiz Muñoz***, Ferran Adriá, Jesús Sánchez***, Joan Roca*** y José Carlos Capel…

Lienzo obtuvo su primera Estrella MICHELIN en la edición 2021, estrella que conserva en la actualidad. La Guía Repsol también concedió a Lienzo su primer Sol en 2020 que también conserva hoy.

En 2023 fue premiada por los Premios Amics de la Gastronomía Mediterrànea 2023, «por su incansable labor en la promoción del campo y la apicultura».

La Guía Sustentable define a Lienzo como uno de los restaurantes sostenibles más destacados de la Comunidad Valenciana.

Su restaurante Lienzo ha recibido la máxima certificación Molt de Gust por su labor de promoción de los productos agroalimentarios de calidad y ecológicos de la Comunidad Valenciana.

La chef recibió el prestigioso Premio Sostenibilidad Aquanaria Madrid Fusión 2024 por la contribución en la difusión, estudio y protección de la polinización de las abejas, y de los productos ecológicos de su territorio en la Comunidad Valenciana, y ha sido reconocida por su trabajo en la prestigiosa guía internacional We’re Smart Green Guide.

María José es reconocida en el mundo por su inquebrantable apoyo a la sostenibilidad trabajando de manera muy activa en proyectos de conservación de las abejas, destacando en ponencias, congresos, escuelas de cocina y todo tipo de eventos la importancia de la polinización de las abejas para la salud y supervivencia del ser humano.

Juanjo Soria

Propietario y director de sala

Nace el 15 de enero de 1985 en Murcia.

Realiza los estudios  de Grado Superior en Dietética y Nutrición en el IES Miguel de Cervantes 2004-2006, de Grado Superior en Restauración en el IES La Flota Murcia 2006-2008 y es Graduado en Ciencias Gastronómicas por la
UCAM 2013-2017.

Su formación en el mundo del vino se completa con el Curso Vinos de Portugal
(ViniPortugal 2020), contando con el título WSET nivel 2 (More than wines 2022), y el Curso Vinos de Francia (Grand Cru Academy 2023).

En 2014 abre, junto a su mujer la chef María José Martínez su primer restaurante, donde pronto se le entregará su primer Sol Repsol. Juntos consiguen la primera Estrella MICHELIN para el restaurante Lienzo en 2021.

Es Brand Ambassador de la ciudad de Valencia de Moët Chandon.
Ha realizado diferentes catas privadas, charlas formativas en escuelas y centros de formación sobre el servicio de sala y el vino y ha sido ponente y miembro del jurado de diversos congresos y eventos sobre el mundo del vino y la gastronomía .

La Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (Hostelería Valencia) le concedió en 2024 el Premio Servicio de Sala en la edición de los Premios Hostelería Valencia 2024.

En 2024, TOP 100 SOMMELIERS 2024, le reconoce como el primer sommelier de la ciudad de Valencia y el número 24 de los mejores 100 sommeliers de España.