La chef de Lienzo nació en Alhama de Murcia, su titánica personalidad y talento le han llevado a conseguir todo lo que se ha propuesto hasta ahora en el complicado mundo de la cocina profesional. Desde pequeña tuvo claro el papel de las abejas y la polinización en la naturaleza, trabajando con su padre en las colmenas de su tierra, y hoy defiende su figura y conservación de forma permanente llevando a sus platos elaboraciones con miel, cera de abejas y otros derivados. Colabora en la divulgación del proyecto de apicultura urbana del Ayuntamiento de Valencia, y no es raro verla subida en escaleras a más de cinco metros de altura para salvar una colmena. La sostenibilidad es una máxima en la filosofía de Lienzo, la elección de pequeños productores locales, respetuosos con el medio ambiente y el bienestar animal, garantizan la excelencia y sostenibilidad de todos los productos que utilizan para elaborar su cocina mediterránea creativa.

Juanjo Soria es la esencia de la sala y la bodega de Lienzo, su exquisito trato, su estar sin estar, respetando intimidad y espacio del cliente, su atención a cada detalle y necesidad del cliente, lo hacen uno de los más destacados profesionales de la hostelería de nuestro país, su conocimiento del mundo del vino le permite establecer siempre la acertada armonía con los notables vinos que forman parte de su cuidada bodega.

Los logros de la pareja en su restaurante Lienzo les han valido que su espacio gastronómico sea clasificado como el nº 20 de los TOP100 Restaurantes de TheFork, quedando clasificados junto a los más grandes restaurantes del país. La Guía Macarfi en su actual edición de la Comunidad Valenciana sitúa a Lienzo en su Top 10.