Restaurante Lienzo

Una Estrella MICHELIN, un Sol Repsol.

De una galería de arte nació Lienzo, ahora el arte no ha abandonado sus paredes que periódicamente muestran las obras de destacados artistas, pero se proyecta más allá, al arte efímero de la cocina que se pinta y esculpe con las manos de la chef María José Martínez. En la dirección de sala y sumillería Juanjo Soria, juntos dirigen el restaurante Lienzo.

Lienzo obtuvo su primera Estrella MICHELIN en la edición 2021 de la reconocida guía francesa, estrella que conserva en la actualidad. La Guía Repsol también concedió a Lienzo su primer Sol en 2020, que sigue manteniendo en la actualidad. La Guía Sostenible ha considerado a Lienzo como uno de los restaurantes sostenibles más destacados de la Comunidad Valenciana. Lienzo es el único restaurante valenciano con estrella Michelin que cuenta con la máxima certificación Molt Gust por su labor de promoción de los productos agroalimentarios de calidad y ecológicos de la Comunidad Valenciana. Lienzo ha sido reconocido en la prestigiosa guía internacional We’re Smart Green Guide, por su labor redefiniendo la cocina vegetal en Valencia, con una propuesta que va más allá de la simple elaboración de platos a base de productos de temporada. Su chef ha recibido el Premio Sostenibilidad Aquanaria Madrid Fusión 2024, y su director de sala y sumiller ha sido considerado el primer sumiller de la Comunidad Valenciana y el número 21 de todo el país por Top 100 Sommeliers 2024.

 

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La chef de Lienzo nació en Alhama de Murcia, su titánica personalidad y talento le han llevado a conseguir todo lo que se ha propuesto hasta ahora en el complicado mundo de la cocina profesional. Desde pequeña tuvo claro el papel de las abejas y la polinización en la naturaleza, trabajando con su padre en las colmenas de su tierra, y hoy defiende su figura y conservación de forma permanente llevando a sus platos elaboraciones con miel, cera de abejas y otros derivados. Colabora en la divulgación del proyecto de apicultura urbana del Ayuntamiento de Valencia, y no es raro verla subida en escaleras a más de cinco metros de altura para salvar una colmena. La sostenibilidad es una máxima en la filosofía de Lienzo, la elección de pequeños productores locales, respetuosos con el medio ambiente y el bienestar animal, garantizan la excelencia y sostenibilidad de todos los productos que utilizan para elaborar su cocina mediterránea creativa.

Juanjo Soria es la esencia de la sala y la bodega de Lienzo, su exquisito trato, su estar sin estar, respetando intimidad y espacio del cliente, su atención a cada detalle y necesidad del cliente, lo hacen uno de los más destacados profesionales de la hostelería de nuestro país, su conocimiento del mundo del vino le permite establecer siempre la acertada armonía con los notables vinos que forman parte de su cuidada bodega.

Los logros de la pareja en su restaurante Lienzo les han valido que su espacio gastronómico sea clasificado como el nº 20 de los TOP100 Restaurantes de TheFork, quedando clasificados junto a los más grandes restaurantes del país. La Guía Macarfi en su actual edición de la Comunidad Valenciana sitúa a Lienzo en su Top 10.

GALERÍA DE FOTOGRAFÍAS

El interior del Lienzo