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Mª José Martínez cocinó 200 menús con verduras “feas” para combatir el desperdicio alimentario. La Vanguardia. El Diario.

La chef del restaurante Lienzo ha colaborado en el proyecto solidario A_Provecho, una acción que surge del Comité ESG de EVAP cuyo objetivo es concienciar sobre el desperdicio de alimentos. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) un 13% de los alimentos que se producen en el mundo, se pierden en las cadenas de producción y suministro. Desde la Asociación de Empresarias, Profesionales y Directivas de Valencia han querido visibilizar que una buena gestión de los recursos evita pérdidas económicas y tiene un menor impacto ecológico, para ello recogieron excedentes de frutas y verduras de la Tira de Comptar de Mercavalencia para que ser cocinados por Mª José Martínez, Vanesa Lledó y Susana Salvador.  

https://www.lavanguardia.com/vida/20230926/9254430/tres-chefs-cocinan-200-menus-verduras-feas-combatir-desperdicio-alimentario.html

https://eldiariony.com/2023/09/26/para-combatir-el-desperdicio-de-alimentos-chefs-preparan-menus-con-verduras-descartadas-por-razones-esteticas/

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