La Fundación Premios Rei Jaume I celebró la primera jornada dedicada a los nuevos productos gastronómicos elaborados con harina de algarroba. De esta manera se pretende que, con la participación de expertos, panaderos y chefs, se consolide esta iniciativa de considerar a la algarroba como un ingrediente clave en la hostelería y la alimentación moderna, saludable y sostenible. Nuestra chef María José Martínez exploró ante los asistentes el uso de este versátil producto en la alta cocina que día a día pone en práctica en las cocinas de su restaurante Lienzo* de Valencia.
