Con motivo de su visita a la celebración de la gala de The World’s 50 Best Restaurants 2023 la periodista Marie-Catherine de la Roche publica en el diario Le Figaro (Francia) la visita a los restaurantes que ha considerado más interesantes de la ciudad de Valencia entre los que se encuentra nuestro restaurante Lienzo, compartimos la selección con El Poblet, Quique Dacosta y Ricard Camarena y traducimos el apartado que la periodista hace sobre Lienzo:
Este lugar minimalista también mezcla galería de arte y mesa. A la llegada, no sólo manteles inmaculados. Uno piensa fugazmente en las sábanas que protegen el sueño de los veraneantes que esperan la llegada de sus invitados. Pero la explicación está en el nombre, que significa lienzo. Un lienzo blanco sobre el que la cocina de la chef María José Martínez es tan inteligente como inflexible. Su pa-lette 100% ecológica y locavore, dominada por las verduras, va a la pesca de hallazgos: quisquillas cocidas a la perfección en cera de abeja y maíz especiado, canelones con queso de 4 Picos, miel de azahar y miel de ajo negro… Los tallos de la huerta urbana valenciana son el rayo de sol que ilumina la cocina de esta chef comprometida con la Estrella Michelin.
Plaça de Tetuan, 18, Bajo Derecha. restaurantelienzo.com
