La escuela de alta cocina Le Cordon Bleu Madrid presentaba el 12 de junio en la Universidad Francisco de Vitoria – Madrid un interesante documental titulado Equibocados, que busca reflexionar sobre los procesos de aprendizaje, poniendo especial interés en el proceso, no solo en los resultados, además potencia asumir el error como una parte esencial del proceso de aprendizaje. La chef del Restaurante Lienzo* (Valencia), María José Martínez nos explica en este vídeo como descubrió la producción de sus vinagres de miel por un error en los procesos de cocina, convirtiendo dicho error en una gran beneficio y una clara creación propia que otros chefs podrán seguir…
