Propietària i cap de cuina

Naix el 17 d’octubre de 1984 a Alhama de Murcia.

Comença a estudiar la llicenciatura de químiques, per a passar a estudiar Grau de pastisseria i forn, i a continuació Grau superior de restauració en l’IES La Flota (Múrcia). Va complementar els seus estudis de gastronomia amb el Curs de Tècniques d’Avantguarda del *Basque *Culinary *Center (Sant Sebastià).

Va treballar en diversos restaurants de la província de Múrcia, Barcelona i València. És a València, al costat del seu marit Juan José Soria (sommelier i director de sala), quan decidixen fer el salt de convertir-se en empresaris i obrir el seu primer restaurant l’any 2014.

En 2016, en el congrés internacional Madrid Fusió, és finalista com a Cuinera Revelació, sent la candidata que més vots aconseguix en la votació popular.

Aconseguixen per a Llenç el seu primer Sol Repsol, són reconeguts com *Bib *Gourmand per la Guia MICHELIN, al costat d’altres reconeixements professionals, entre ells el d’Empresària de l’any per la Federació d’Empresaris d’Hostaleria de València.

La publicació Tapes *Magazine va considerar a Mª José una de les persones més influents de la gastronomia, compartint llista amb xefs i professionals del sector com *Dabiz Muñoz***, Ferran *Adriá, Jesús Sánchez***, Joan Roca*** i José Carlos *Capel…

Llenç va obtindre la seua primera Estrella MICHELIN en l’edició 2021, estrela que conserva en l’actualitat. La Guia Repsol també va concedir a Llenç el seu primer Sol en 2020 que també conserva hui.

En 2023 va ser premiada pels Premis *Amics de la Gastronomia *Mediterrànea 2023, «per la seua incansable labor en la promoció del camp i l’apicultura».

La Guia Sustentable definix a Llenç com un dels restaurants sostenibles més destacats de la Comunitat Valenciana.

El seu restaurant Llenç ha rebut la màxima certificació *Molt de *Gust per la seua labor de promoció dels productes agroalimentaris de qualitat i ecològics de la Comunitat Valenciana.

La xef va rebre el prestigiós Premi Sostenibilitat *Aquanaria Madrid Fusió 2024 per la contribució en la difusió, estudi i protecció de la pol·linització de les abelles, i dels productes ecològics del seu territori a la Comunitat Valenciana, i ha sigut reconeguda pel seu treball en la prestigiosa guia internacional *We’re *Smart Green *Guide.

María José és reconeguda en el món pel seu indestructible suport a la sostenibilitat treballant de manera molt activa en projectes de conservació de les abelles, destacant en ponències, congressos, escoles de cuina i tot tipus d’esdeveniments la importància de la pol·linització de les abelles per a la salut i supervivència de l’ésser humà.

Propietario y encargado de sala

Naix el 15 de gener de 1985 a Múrcia.

Realitza els estudis de Grau Superior en Dietètica i Nutrició en l’IES Miguel de Cervantes 2004-2006, de Grau Superior en Restauració en l’IES La Flota Murcia 2006-2008 i és Graduat en Ciències Gastronòmiques per la
*UCAM 2013-2017.

La seua formació en el món del vi es completa amb el Curs Vins de Portugal

(*ViniPortugal 2020), comptant amb el títol *WSET nivell 2 (Habite *than *wines 2022), i el Curs Vins de França (Grand *Cru *Academy 2023).

En 2014 obri, al costat de la seua dona la xef María José Martínez el seu primer restaurant, on prompte se li entregarà el seu primer Sol Repsol. Junts aconseguixen la primera Estrella MICHELIN per al restaurant Llenç en 2021.

És *Brand *Ambassador de la ciutat de València de *Moët *Chandon.

Ha realitzat diferents tastos privats, xarrades formatives en escoles i centres de formació sobre el servici de sala i el vi i ha sigut ponent i membre del jurat de diversos congressos i esdeveniments sobre el món del vi i la gastronomia .

La Federació Empresarial d’Hostaleria de València (Hostaleria València) li va concedir en 2024 el Premi Servici de Sala en l’edició dels Premis Hostaleria València 2024.

En 2024, *TOP 100 *SOMMELIERS 2024, li reconeix com el primer *sommelier de la ciutat de València i el número 24 dels millors 100 *sommeliers d’Espanya.