El restaurante Lienzo* de Valencia presenta en estos días un menú inspirado en los movimientos artísticos, desde el renacimiento al arte contemporáneo, una propuesta de alta sensibilidad que se lleva gestando desde hace más de un año y que se podrá disfrutar desde el próximo día 22 de julio en sus menús Pinceladas y Lienzo.
La chef María José Martínez ha querido en este nuevo estado de su cocina dar una visión de algunos de los movimientos artísticos más importantes de la historia de la humanidad, reflejados en sus platos que ha creado a partir de la inspiración recibida de obras de grandes maestros. Lienzo es un restaurante afincado en la ciudad de Valencia que anteriormente fue una galería de arte, al darle una nueva vida a ese local la chef María José Martínez y su marido, el director de sala y sumiller Juanjo Soria, decidieron mostrar en sus paredes exposiciones temporales, de pintores oriundos o afincados en la Comunidad Valenciana, que sus clientes pueden disfrutar mientras viven la experiencia gastronómica de Lienzo, e incluso adquirir las obras expuestas. Ahora quieren, con este singular y nuevo menú, ampliar el sentido del nombre de su restaurante llevando el arte más emblemático e internacional a sus platos. La experiencia comenzó con la presentación de su nuevo snack inspirado en el periodo artístico del Rococó y más concretamente en la pintura `El Columpio´ del pintor Jean-Honoré Fragonard, donde los estudiados tonos de la pintura se convierten en el plato `Fresas con nata, anchoa y kombucha de flor de saúco´. En el caso del renacimiento, inspirado en la Piedad de Miguel Ángel, la chef nos descubre un `ravioli de nuez y en su interior un magnífico pesto de ortiga´, un comienzo vegano donde refleja la piedad en la alimentación, en una sociedad donde el consumo de carnes se ha vuelto frenético, en el plato un manto de nuez imita la tela de la Virgen María consiguiendo un color y textura idénticos. La vajilla de todas las propuestas ha sido diseñada y seleccionada con mucho cariño para este menú, como por ejemplo el plato que han desarrollado junto al taller de Piñero para el pase de él Romanticismo donde el comensal será el caminante sobre el mar de nubes del pintor Caspar David Friedrich.
Durante el menú el comensal encontrará esa línea que es identidad de esta casa, sostenibilidad, seguirán encontrando productos elaborados por abejas, km0 y ecológicos. Un claro ejemplo será el final del menú con el movimiento POP ART donde nos comeremos a Maya, la abeja más famosa del planeta, en un postre floral.
Además de esta nueva propuesta gastronómica que se servirá en los menús Pinceladas y Lienzo, el menú Trazos mantendrá algunos de los platos más icónicos del restaurante Lienzo, siete pases que se han convertido en clásicos de la chef María José Martínez.
