{"id":5225,"date":"2024-04-12T13:12:18","date_gmt":"2024-04-12T11:12:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.restaurantelienzo.com\/?p=5225"},"modified":"2024-04-14T13:16:42","modified_gmt":"2024-04-14T11:16:42","slug":"maria-jose-martinez-sera-miembro-del-jurado-del-xii-premio-promesas-de-la-alta-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.restaurantelienzo.com\/en\/maria-jose-martinez-sera-miembro-del-jurado-del-xii-premio-promesas-de-la-alta-cocina\/","title":{"rendered":"Mar\u00eda Jos\u00e9 Mart\u00ednez ser\u00e1 miembro del jurado del XII Premio Promesas de la alta cocina."},"content":{"rendered":"\n

 Le Cordon Bleu Madrid<\/a> ha anunciado la composici\u00f3n del jurado encargado de elegir el plato ganador del XII Premio Promesas de la alta cocina<\/strong> entre los diez estudiantes finalistas seleccionados.<\/p>\n\n\n\n

El jurado estar\u00e1 presidido por uno de los referentes de la alta cocina del pa\u00eds, el chef Eduard Xatruch<\/strong>, uno de los 3 chefs propietarios del restaurante Disfrutar (Barcelona), reconocido con 3 estrellas Michelin y 3 soles Repsol, adem\u00e1s de proclamado n\u00famero 2 en el ranking internacional The World’s 50 Best Restaurants<\/em><\/strong>. Junto a \u00e9l, formar\u00e1n el jurado Mar\u00eda Jos\u00e9 Mart\u00ednez<\/strong>, propietaria y jefa de cocina de Restaurante Lienzo<\/a><\/strong>, con una Estrella Michelin, y Luis Su\u00e1rez de Lezo<\/strong>, presidente de la Real Academia de Gastronom\u00eda. Este jurado invitado se completar\u00e1 con el equipo de chefs profesores de Le Cordon Bleu Madrid, que tambi\u00e9n evaluar\u00e1n los platos de los finalistas. <\/p>\n\n\n\n

El chef catal\u00e1n Eduard Xatruch comenz\u00f3 su andadura en el mundo de la cocina cuando con tan solo 17 a\u00f1os, tras estudiar en la Escuela de Hosteler\u00eda de Cambrils, realiza tres meses de pr\u00e1cticas en elBulli, en el que acab\u00f3 como jefe de cocina. All\u00ed, junto a Oriol Castro y Mateu Casa\u00f1as, se forjar\u00eda este tr\u00edo de chefs que en 2012 inaugur\u00f3 su primer restaurante, Compartir (Cadaqu\u00e9s). Dos a\u00f1os m\u00e1s tarde, en 2014, abrieron en la Ciudad Condal Disfrutar, restaurante que actualmente cuenta con 3 estrellas Michelin y 3 soles Repsol, adem\u00e1s del premio mejor nuevo restaurante de Europa por OAD en 2016 o el One to Watch Award, por The World\u2019s 50 Best Restaurant en el a\u00f1o 2017 y 2\u00ba en el ranking The World’s 50 Best Restaurants, entre otros reconocimientos.<\/p>\n\n\n\n

La segunda integrante del jurado ser\u00e1 Mar\u00eda Jos\u00e9 Mart\u00ednez, chef comprometida con el producto local al frente de su restaurante Lienzo (Valencia), con 1 estrella Michelin. Mar\u00eda Jos\u00e9 comenz\u00f3 a estudiar la licenciatura de qu\u00edmicas, para pasar a decantarse finalmente por el grado de pasteler\u00eda y panader\u00eda y grado superior de restauraci\u00f3n. En el a\u00f1o 2014, junto a su pareja Juan Jos\u00e9 Soria, abri\u00f3 el restaurante Lienzo. La chef, finalista en 2016 en Madrid Fusi\u00f3n a \u2018Cocinero Revelaci\u00f3n\u2019, es reconocida por su apoyo a proyectos sostenibles relacionados con la conservaci\u00f3n de las abejas.<\/p>\n\n\n\n

Para completar el jurado invitado, la Escuela contar\u00e1 con la presencia de Luis Su\u00e1rez de Lezo, actual presidente de la Real Academia de Gastronom\u00eda. Experto gastron\u00f3mico y firme defensor del potencial del sector en Espa\u00f1a, tambi\u00e9n ha estado al frente de la Academia Madrile\u00f1a de Gastronom\u00eda durante ocho a\u00f1os, etapa en la que ha creado los Premios de Gastronom\u00eda de la Comunidad de Madrid.<\/p>\n\n\n\n

Una final que dejar\u00e1 patente el alto nivel de las nuevas generaciones <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los finalistas de esta edici\u00f3n son: <\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Daniela Rodr\u00edguez Hern\u00e1ndez, del CPFP Hotel Escuela Santa Cruz Hecansa de Tenerife y Xabier Luis Boya, del IES Punta Larga de Tenerife; Sarah Olivares Furi\u00f3, del Centro de Formaci\u00f3n profesional Altaviana de Valencia; Jacobo Diz G\u00f3mez, del CIFP Paseo das Pontes de A Coru\u00f1a; Jes\u00fas Serrano P\u00e9rez, del CPIFP Hurtado de Mendoza de Granada; Luc\u00eda Garc\u00eda S\u00e1nchez, de la Escuela de hosteler\u00eda de Benahav\u00eds de M\u00e1laga; Andr\u00e9s Esgueva Gonz\u00e1lez, de la Escuela de Profesionales de Alcazar\u00e9n de Valladolid;  Salma Lorenzo L\u00f3pez del Corral, del IES Diego de Praves de Valladolid; Jos\u00e9 Manuel Barroso Mazo del C.I.F.P Rodr\u00edguez Fabr\u00e9s de Salamanca; Carlos Navarro P\u00e9rez del Basque Culinary Center de Guip\u00fazcoa.<\/p>\n\n\n\n

Tras superar varias fases de selecci\u00f3n de candidatos de toda Espa\u00f1a, los finalistas tendr\u00e1n que demostrar el pr\u00f3ximo 16 de abril, en las cocinas de Le Cordon Bleu Madrid,<\/u><\/strong> sus conocimientos culinarios, destreza y creatividad mediante una exigente prueba de cuatro horas. En esta prueba realizar\u00e1n un plato a partir de tres elementos principales: el pich\u00f3n, el arroz y una guarnici\u00f3n vegetal<\/strong>. A partir de ah\u00ed y con una serie de t\u00e9cnicas comunes, los participantes terminar\u00e1n de definir su propuesta y podr\u00e1n diferenciarse del resto de los participantes y demostrar su destreza culinaria. <\/p>\n\n\n\n