{"id":4608,"date":"2023-12-17T18:46:51","date_gmt":"2023-12-17T17:46:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.restaurantelienzo.com\/?p=4608"},"modified":"2023-12-17T18:46:57","modified_gmt":"2023-12-17T17:46:57","slug":"las-cocinas-de-lienzo-y-mu-na-en-una-exclusiva-cena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.restaurantelienzo.com\/en\/las-cocinas-de-lienzo-y-mu-na-en-una-exclusiva-cena\/","title":{"rendered":"Las cocinas de Lienzo* y MU.NA* en una exclusiva cena."},"content":{"rendered":"\n

Solo un d\u00eda pudieron, los comensales que reservaron cena esta noche, vivir la uni\u00f3n de las cocinas de la Chef Mar\u00eda Jos\u00e9 Mart\u00ednez<\/strong> del restaurante Lienzo<\/strong> y el cocinero berciano Samuel Naveira<\/strong> del restaurante MU.NA<\/a><\/strong> de Ponferrada. Fue el d\u00eda 13 de diciembre y llen\u00f3 su aforo de clientes nacionales e internacionales llamados por la experiencia de vivir las cocina de dos emergentes Estrellas MICHELIN.<\/p>\n\n\n\n

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El encuentro tuvo lugar en el restaurante Lienzo (Valencia)<\/strong>, y cont\u00f3 con todo el equipo de cocina de Lienzo que recibi\u00f3 al cocinero invitado, Samuel Naveira<\/strong>, juntos pusieron en marcha un men\u00fa exclusivo para este d\u00eda compuesto por platos de ambos restaurantes.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Samuel abr\u00eda el men\u00fa con un Cocido Berciano, caldo y pan chino<\/strong>, con el que describ\u00eda sabores de su tierra, con un toque internacional.<\/p>\n\n\n\n

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La chef de Lienzo abr\u00eda por su parte con Patata soufl\u00e9<\/strong> y con una Llisa negra.<\/strong> En su caso las notas mediterr\u00e1neas describ\u00edan para empezar la cocina de Mar\u00eda Jos\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Las tres propuestas de apertura del men\u00fa se sirvieron con el vino Capricho Val de Pxari\u00f1as 2021<\/strong>.<\/a><\/p>\n\n\n\n

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La Anguila ahumada con escabeche emulsionado de zanahoria, Menc\u00eda y pi\u00f1ones<\/strong>, de Naveira daba comienzo a su cocina con pescado, un plato que une sabores de su tierra con este singular producto que pasa parte de su vida en el r\u00edo y otra en el mar. Se sirvi\u00f3 en armon\u00eda con el vino Capricho Rosado 2021<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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La chef de Lienzo presentaba a continuaci\u00f3n uno de los platos estrella de su actual carta, su Calamar a la bruta<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

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Tambi\u00e9n de Mar\u00eda Jos\u00e9 Mart\u00ednez<\/strong> se serv\u00eda otro de sus grandes platos de pescado, la Lubina Aquanaria ahumada con espinaca<\/strong>. Los dos platos de mar de Lienzo se sirvieron con el singular blanco Herencia del Capricho 2020<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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La carne tuvo su representaci\u00f3n en el men\u00fa con un Rosbeef de buey con guiso marroqu\u00ed de casta\u00f1as del Bierzo<\/strong>, elaborado por Samuel Naveira. De nuevo la fusi\u00f3n de productos tradicionales de la tierra del chef con estilos de cocina de otro pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

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El plato de carne de nuestra chef oculta una bella y antigua historia, de entre el 4.000 y el 9.000 antes de Cristo, en el plato Corzo Cueva de la Ara\u00f1a Bicorp<\/strong>. Representa la primera imagen de una mujer recogiendo miel, junto a otras pinturas de corzos, el sello en el plato muestra la imagen original de la escena que se encuentra en las cuevas de la Ara\u00f1a de Bicorp.<\/p>\n\n\n\n

Ambos platos de carnes fueron servidas por Juanjo Soria <\/strong>y su equipo de sala junto al primer y \u00fanico tinto de la noche, Ucedo 2021<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Con La Repera<\/strong>, lleg\u00f3 el primer postre, del que es autora Mar\u00eda Jos\u00e9. Frutal composici\u00f3n producto de la elaboraci\u00f3n y fermentaci\u00f3n de la pera.<\/p>\n\n\n\n

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Chocolates La Mina<\/strong>, es el homenaje que Samuel hizo en forma de postre a una chocolatera afincada en el Bierzo que ya desapareci\u00f3. Los dos postres fueron acompa\u00f1ados del vino dulce La Senda de la Higuera 2021<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Todos los vinos de la cena pertenecen a Bodegas y Vi\u00f1edos Gancedo<\/a><\/strong>, la bodega que mayor extensi\u00f3n de vi\u00f1edos viejos tiene en el Bierzo.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Solo un d\u00eda pudieron, los comensales que reservaron cena esta noche, vivir la uni\u00f3n de las cocinas de la Chef Mar\u00eda Jos\u00e9 Mart\u00ednez del restaurante Lienzo y del cocinero berciano Samuel Naveira del restaurante MU.NA de Ponferrada. Fue el d\u00eda 13 de diciembre y llen\u00f3 su aforo de clientes nacionales e internacionales llamados por la experiencia de vivir las cocina de dos emergentes Estrellas MICHELIN en el restaurante Lienzo de Valencia.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4609,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[39,1],"tags":[43,41,44,48,47,45,40,79,46,49,42],"yoast_head":"\nLas cocinas de Lienzo* y MU.NA* en una exclusiva cena. - Lienzo restaurant in Valencia<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Maria Jos\u00e9 Mart\u00ednez en cocina y Juan Jos\u00e9 Soria capitanean el Restaurante Lienzo, cocina mediterr\u00e1nea con ingredientes locales y de temporada. 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